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Le Chant des Papilles
Menu spécial

MENU PRINTANIER

(En vigueur du 1 février au 31 mai 2012)


Amuse bouches

Trois différentes bouchées aux saveurs régionales


Entrées

Cassolette d'escargots à la crème de citron vert et au thym

Mille feuille d'effiloché de confit de canard et confiture de prunes noires à la cardamome

Ballotin de saumon mariné au basilic et duxelles de poireaux et champignons sur mesclun et pousses

Mini brochette de wapiti au cidre de glace et pommes caramélisées

 

Potage maraîcher

 

Les plats de résistance

(1 choix pour tout groupe de 15 adultes et moins * et 2 choix pour tout groupe de plus de 15 adultes)

Rouelles de veau farcies de légumes, jus citronné à l'estragon

Bifteck de boeuf au madère et champignons

Civet de cerf au vin rouge, miel et baies de genièvre

Coquelet farci à la pomme et romarin, sauce au moût de pomme et moutarde à l'ancienne

Émincé de sanglier à la bière, érable et shiitake

Rosette de bison farcies d'oignons caramélisés, champignons et fines herbes, sauce au vin rouge

Médaillons de filet de porc à l'hydromel et bleuets

Filet d'autruche à la crème de cassis et poivre vert (+5$)

Les plats de résistance sont généreusement garnis de légumes du marché ou de saison


Le dessert

Inspiration du moment et glace maison

Café, thé ou infusion


41,75$/pp avant service


* Pour les groupes entre 8 et 15 adultes, en plus de leur choix de plat de résistance, un deuxième choix leur sera proposé par la maison.  Les groupes de moins de 8 personnes, la table d'hôte qui sera servie leur sera proposée.

Vous pouvez apporter vin mousseux, champagne, vin, bière, porto, cidre, cidre de glace et vin de glace.
Les boissons non alcoolisées sont vendues sur place.

NOTE
Nous sommes dépendants de la disponibilité des produits de nos fournisseurs et des aléas du marché. Un produit de nos menus élaborés à l'avance peut donc parfois venir à manquer... il sera remplacé par un produit équivalent. Merci de votre compréhension.

Les prix sont indiqués en dollars canadiens avant service et sont sujets à changement sans préavis.

 

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